【白梅酢】

梅のへたを一つずつ取り除き、よく洗ってその梅を一晩水に浸け、アクを抜きます。梅の水気を切って塩をまぶし、重りの役目をする漬物石を載せ漬けこみます。数日後に水が上がってきます。この水を「白梅酢」と言います。


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