【梅干し屋の小糠漬たくあん】

秋に収穫した大根を小糠漬にして2ヶ月間ねかせるいしたの小糠漬たくあん。小糠の米糠は精米する時に出る、外皮や胚(はい)の粉ですが、実はとても栄養がいっぱいです。ビタミンCやB群、カルシウムなどのミネラルが豊富です。そしてそれらは、大根の細胞に吸収されるのです。生の大根より栄養がアップした漬物です。


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