【梅・漬物塩漬け】

塩だけで漬けたものです。調味漬けにする際の下漬けとして、材料を必ず塩漬けにしますが、塩漬けのまま食べるものには白菜漬け、高菜漬け、野沢菜漬け、梅干しなどがあります。塩分を少なくすると浅漬け、多くすると古漬けになります。いしたのしそ巻梅漬は塩で漬けた昔ながらのしょっぱい梅漬です。

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